2010-07-04 kl. 16:32:54 | 1 Kommentar | 69 visningar

OK, USA har åkt ut för länge sedan men värmen just nu påminner om södra USA så vad kan vara mer än lite ribs...?

... eller revbensspjäll som vi sa när jag var liten.

Körde det här nere på landet. Orkar ni göra en egen glaze så maila mig så får ni ettg bra recept annars funkar det bra med någon färdig BBQ-sås. Jag använde Sweet Baby Ray´s Hickory and Brown Sugar senast.

Baby Back Ribs eller hela är upp till er. Jag gillar personligen de hela med den stora köttbiten (och brosket) längst ned.

1. Ta fram den största grytan ni hittar, lägg i revbenen samt täck med vatten (ca 75%) och öl eller rödvin samt lägg i några buljontärningar.
2. Lägg till kryddor - jag körde senast med lagerblad, spiskummin, timjan, rosmarin, oregano, svartpeppar, kryddpeppar samt fänkål.
3. Låt gå på svag värme i 2-3 timmar och marinera över natten i buljongen.
4. Bryn först ytan och grilla sedan på indirekt eller 50/50-värme i ca 15 minuter. Sedan kör ni ytterligare 15 minuter och vänder ca var tredje minut och penslar med BBQ-sås efter varje vändning. 

Ribsen ska vara härligt kladdiga när ni är klara.

Tips 1: Blanda kål och briketter efter som kol ger mer trärök men briketter brinner längre.

Tips 2: Släng på en blötlagd enkvist, äppelkvist eller inköpta hickory/mesquitespån.

Tillbehör:

Tja, en fänkålscoleslaw är alltid gott. Grund på majonnäs, dijon och creme fraiche, salt och peppar.

Strimla vitkål (ca 70%), fänkål (15%), morötter (10%) och rödlök.

Blanda ned i grunden. smaka av med salt och peppar.

Dryck:

Finns goda viner som kan funka men kör med öl.

• Sam Adams Boston Lager
• Anchor Steam
• Mohawk Extra India Pale Ale
• Oppigårds Golden Ale
• Corona